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Aug 20, 2023

O charme atemporal do Chianti barato

Há um restaurante italiano com três restaurantes em um em Chicago chamado Italian Village, que frequento desde os 7 anos. A melhor maneira de descrever este templo centenário do ítalo-americano é que

Há um restaurante italiano com três restaurantes em um em Chicago chamado Italian Village, que frequento desde os 7 anos. A melhor maneira de descrever este templo centenário do ítalo-americano é que parece que o Epcot poderia ' Como não se decidia sobre como fazer a Itália, vomitou três versões gloriosas num só edifício.

No andar de cima, o Village apresenta mini estátuas em estilo renascentista e afrescos da paisagem toscana para combinar com um menu antigo de lasanha, frango ao Vesúvio e vieiras de vitela. No andar principal, o Vivere, teatral e focado em massas, ostenta motivos de redemoinho, luminárias grandes e cabines de veludo vermelho com espaldar alto, como um jantar requintado digno do Venetian em Las Vegas. A choperia subterrânea, La Cantina, com suas entradas curvas e tetos baixos, apresenta variedades de vinhos italianos escritas em diferentes fontes em suas paredes. (No momento em que este artigo foi escrito, os restaurantes do andar principal e do térreo estavam abertos apenas para jantares privados, em uma mudança remanescente desde a pandemia.)

Cada vez que vou ao Village, suspendo-me alegremente em um desenvolvimento gastronômico interrompido, ao som de lula frita, xícaras de minestrone e montes de espaguete à bolonhesa. O mesmo vale para o lado da bebida, nos 18 anos que cheguei aqui. Não importa que o Italian Village mantenha uma imponente adega com mais de 30.000 garrafas, entre as quais presumo que se possam encontrar alguns formidáveis ​​Chianti Riservas e Classicos. Eu não saberia, porque é muito mais provável que eu peça Chianti com saia de grama, também conhecido como o fiasco Bell'Agio Chianti da Vinícola Banfi.

Alguém com um paladar “sofisticado” pode dizer que este vinho tem gosto de cereja e couro, ou vinho tinto de mesa aceitável, ou talvez até merda barata. (“Você pode beber algo muito melhor por um preço semelhante!”) Para mim, o Chianti mediano é a encarnação potável do ideal platônico, embora desatualizado, da Itália da América. São toalhas de mesa xadrez vermelhas, velas gotejantes e Rosemary Clooney cantando “Mambo Italiano”. É Audrey Hepburn em “Roman Holiday”, comendo sorvete em um vestido de cintura justa e sandálias ou Michael Corleone em sua primeira viagem à Sicília em “O Poderoso Chefão”, bebendo um indefinido vermelho de mesa em um pequeno copo de vidro. É pelo menos 80% de Sangiovese? Eu não sei nem me importo; Só estou aqui pela fantasia.

A Vinícola Banfi, na Toscana, é um dos poucos produtores que ainda engarrafa seu Chianti no “fiasco” de palha, que foi inventado séculos atrás para proteger o copo do “sol e dos choques” durante o transporte, disse-me um porta-voz de Ruffino. (Ruffino foi o primeiro a importar Chianti para os EUA, no final de 1800.) A garrafa foi popularizada nos EUA na década de 1960, quando o Chiantis começou a aparecer mais facilmente no mercado - seu formato bulboso e seu conjunto bucólico praticamente imploravam para que ele fosse vendido. ser reaproveitado como suporte apenas para as velas de cera mais gotejantes.

À medida que o Chianti melhorou em qualidade, ele passou a ter um formato de garrafa de ombros altos, mais padronizado internacionalmente. Em 1987, a denominação de Chianti foi atualizada para “Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)”, uma série rigorosa de regras que os produtores de vinho devem seguir para serem chamados de Chianti.

Três anos depois disso, minha família se mudou para os subúrbios de Chicago, quando comecei a frequentar o Italian Village com um vestido fofo todo Natal e a construir uma estrutura para a Designação Me de comida e vinho italianos através das lentes distintamente americanas do molho vermelho. articulação. (Isto revelou-se fácil, visto que cerca de um em cada oito restaurantes dos EUA serve comida italiana.)

Eu encontraria muitos outros meios para sustentar essa fantasia. Por exemplo, minha dieta constante de filmes de mafioso de Martin Scorcese e histórias centradas em Chicago sobre John Dillinger e Al Capone. “Os Sopranos”, que consumiu seis anos de nossa atenção coletiva nos primeiros anos e mudou para sempre a televisão dramática, até recuperou o título de programa mais quente da HBO em abril de 2020, 13 anos após seu final ter ido ao ar.

Os americanos também não conseguem se livrar da nossa obsessão em visitar a Itália, apesar de décadas de viagens pelo mundo desde que a era do jato despertou pela primeira vez o nosso desejo de viajar. Cerca de 6 milhões de pessoas chegam à Itália todos os anos e, em 2019, o país era o principal destino dos sonhos entre os viajantes millennials com idades entre 18 e 34 anos em mais de 9%, de acordo com uma pesquisa da Vrbo.